Sök
Inga sökresultat hittades
Inga sökresultat hittades
När fångsten ska styckas eller viltet läggas ner är det skillnad på vilken kniv som ska nudda vad. Färgkodade knivar gör det enkelt att hålla isär vilt, fisk och annat råmaterial — praktiskt både i fält, i slaktboden och hemma i köket.
Färgkodning av knivar kommer ursprungligen från storkök och professionella verksamheter, där man använder olika handtagsfärger för att hålla isär olika råvarukategorier och minska risken för korskontaminering. Samma logik funkar minst lika bra för dig som styckar eget vilt, rensar fisk eller hanterar stora mängder rått kött under en säsong — en egen kniv per råvarutyp minskar risken för att bakterier följer med mellan olika moment.
Systemet bygger på HACCP-principer (Hazard Analysis and Critical Control Points), en etablerad branschpraxis för livsmedelshygien — inte ett lagkrav, men ett beprövat sätt att jobba som gör det enklare att hålla rent och undvika slarv när det är mycket att göra på kort tid, till exempel under en intensiv jaktsäsong.
| Färg | Råvarukategori | Typisk risk som undviks |
|---|---|---|
| Röd | Rått kött (nöt, fläsk, vilt m.m.) | Bakterier från rått kött sprids till annan mat |
| Blå | Fisk och skaldjur | Bakterier/lukt från fisk sprids till annan mat |
| Grön. | Grönsaker och frukt | Kontakt med råvaror som kan bära skadliga bakterier |
| Gul | Fågel (kyckling, fågelvilt m.m.). | Salmonella och andra fågelburna bakterier sprids |
| Brun | Tillagade köttprodukter | Sammanblandning av tillagat och rått kött |
| Vit | Mejeriprodukter eller bakverk | Sammanblandning med allergener eller rå protein |
| Lila | Allergenfri hantering | Spår av gluten, nötter, mejeri eller andra allergener |
Hos oss hittar du slitstarka knivar med tydlig färgmärkning, gjorda för att hålla skärpan genom en hel styckdag — oavsett om det är på slaktbordet, i fältköket eller hemma i köket.
