Sök
Inga sökresultat hittades
Inga sökresultat hittades
En fiskekniv är ett specialverktyg. Den ska glida längs ryggraden på en abborre utan att förlora kött, klara att rensa en gädda utan att slinta och tåla saltvatten, slem och fiskblod utan att rosta. Rätt kniv gör skillnaden mellan en snygg filé och en trasig fångst.
Vi har sålt fiskeknivar till sportfiskare i Stockholms skärgård, gäddfiskare i Mälaren och torskfiskare på västkusten. Här går vi igenom vad du behöver veta för att välja rätt.
En filékniv har ett långt, smalt och flexibelt blad. Flexen är avgörande — det är det som låter bladet följa fiskens ryggrad och ta med sig så mycket kött som möjligt. Bladlängden ligger oftast mellan 15 och 22 cm beroende på fiskstorlek.
En vanlig slidkniv eller jaktkniv har ett styvare, kortare blad och fungerar utmärkt för att rensa fisk — alltså öppna buken och ta ur inälvor — men är inte byggd för att filea. Försöker du filea en sik med en bushcraftkniv slutar det med trasig fångst.
Tumregeln: rensa med en kraftigare kniv, filea med en flexibel filékniv. Många fiskare bär båda.
Olika fiskar ställer olika krav på kniven:
För själva rensningen — att öppna buken och dra ur — räcker en kortare slidkniv eller en robust fällkniv. Många väljer en finsk puukko eller en liten Mora som renskniv och kompletterar med en dedikerad filékniv för själva filéeringen.
Vilket val som passar dig beror på var och hur du fiskar.
Filékniv i slida är förstavalet för dig som rensar och fileéar vid båten eller på en flotte. Den ligger redo, är lätt att hålla ren och har den flex du behöver. Marttiini, Rapala och Morakniv har alla välbeprövade modeller.
Slidkniv fungerar för rensning på plats men sämre för filéering. Bra för dig som främst tar med fisken hem och fileéar där.
Fällkniv för fiske finns — bland annat från Victorinox och Opinel — och är praktisk när du vandrar mellan fiskeplatser. Acceptera att flexen blir begränsad och att rengöringen är mer omständlig än för en slidkniv.
Saltvatten, saltlake, slem och fiskblod är några av de mest aggressiva miljöer en kniv möter. Kolstål rostar på minuter om du inte sköljer omedelbart. För fiske gäller rostfritt stål, punkt slut.
Beprovade ståltyper för fiskeknivar:
Handtaget ska ge grepp även när det är blött och fett. Gummerade material som Marttiinis klassiska gummigrepp eller Victorinox Fibrox är trygga val. Trä är vackert men kräver mer skötsel — och blir halt när det är blött av fiskslem.
Skarpa eggar och våta händer är en farlig kombination. Några grundregler som hållit fiskare hela genom åren:
En slö filékniv är farligare än en skarp. Du tvingas trycka hårdare, kniven glider och då händer olyckor. Slipa filékniven regelbundet — det räcker oftast med en keramisk slipstav mellan turerna.
För dig som rensar och fileéar abborre, gös och mindre fisk är Marttiini Classic filékniv 19 cm ett av de mest beprovade valen som finns. Finsk kvalitet sedan 1928, rostfritt blad, gummigrepp som sitter även när det är blött.
Fiskar du främst större fisk som gädda och lax — välj en längre filékniv, 22 cm, gärna med kraftigare ryggrad. Rapala Fish'n Fillet och Marttiini i den klassen är välbeprövade.
För dig som vill ha kommersiell hygienstandard vid hög volym är Victorinox filéknivar i Fibrox-serien svåra att slå. Diskmaskinssäkra och nästan oförstörbara.
Komplettera gärna med en liten renskniv eller en puukko för själva uppöppningen, så har du täckt hela kedjan från fångst till stekpanna.
