Sök
Inga sökresultat hittades
Inga sökresultat hittades
Miyabi Koya 4000FC Nakiri är en japansk grönsakskniv i rostfritt FC61-stål, ca 61 HRC. Den raka eggen skär rakt ner till brädan, så skivorna släpper helt.
En nakiri gör en sak och gör den bra: den skär grönsaker. Eggen är nästan rak och möter brädan längs hela sin längd. Du skär med raka drag nedåt och framåt, och kål, lök, purjolök och paprika delas helt i stället för att hänga ihop. Det höga, rektangulära bladet används också för att lyfta över det skurna till grytan.
Bladet är monostål i FC61, Miyabis rostfria FineCarbide-stål. Karbiderna är små och jämnt fördelade, och det ger en skarp egg som är lätt att slipa. Värmebehandlingen innehåller dubbel ishärdning och ger omkring 61 HRC. Eggen slipas för hand enligt Honbazuke-metoden.
Kniven görs för hand i Seki, med blankpolerad yta och symmetrisk egg. Handtaget är åttkantigt, i ljust pakkaträ med mosaiknit. Pakkaträ är träfaner som är impregnerat med harts, så ytan är tät och behöver inte oljas. Koya är Miyabis instegsserie, och nakirin är ett bra sätt att prova en japansk grönsakskniv i ett stål som är enkelt att underhålla. Den som skär mycket grönt hemma brukar snabbt märka skillnaden mot en kockkniv.
Inte nödvändigtvis, men om du skär mycket grönsaker är den rakare eggen och det höga bladet en tydlig fördel jämfört med en kockkniv.
Ja, formen fungerar bra för stora mängder grönsaker. Diska den för hand och torka direkt, även i ett kök med hög belastning.
Ja, Miyabi Raw 5000FCD Nakiri 17 cm med samma FC61 och 49 lager damast, och Miyabi Hibana 800DP Nakiri 17 cm med västerländskt handtag.
Fler knivar i Koya-serien och Miyabis övriga serier finns under Miyabi knivar.
