Sök
Inga sökresultat hittades
Inga sökresultat hittades
Miyabi Artisan 6000MCT Brödkniv 23 cm har en tandad egg och en kärna av SG2-pulverstål, ca 63 HRC. Den skär genom hård skorpa utan att trycka ihop brödet.
En brödkniv ska ta sig genom skorpan utan att platta till inkråmet. Tandningen griper, och med lätta sågdrag får du raka skivor. 23 cm räcker till stora limpor och baguetter, och kniven fungerar också till tomat, citrus och ananas.
De flesta brödknivar görs i relativt mjukt stål. Den här har en kärna av SG2, ett japanskt pulverstål härdat till omkring 63 HRC. Det betyder att tändernas spetsar, som är det som slits i en brödkniv, håller skärpan länge. För den som skär bröd varje dag syns skillnaden efter några år, inte efter några veckor.
Zwilling, som äger Miyabi, kallar stålet MC63: MC för MicroCarbide och 63 för den ungefärliga hårdheten. Stålet är SG2, och värmebehandlingen är Zwillings egen, med ishärdning vid −196 °C (CRYODUR).
Kniven görs för hand i Seki, med samma tre lager och hamrade tsuchime-yta som resten av Artisan-serien. Handtaget är av pakkaträ i cocobolo-ton med mosaiknit och ändhätta i rostfritt stål, och det matchar seriens kockknivar.
Sällan. Tack vare det hårda stålet håller tänderna länge. En tandad egg slipas inte som en slät, så hör av dig när det är dags.
Det går, men en tandad egg river mer än den skär. För kött är Miyabi Artisan Gyutoh kockkniv 20 cm bättre.
Ja, samma SG2-kärna (MC63), samma tre lager och samma handtag.
Fler knivar i Artisan-serien och Miyabis övriga serier finns under Miyabi knivar.
