Sök
Inga sökresultat hittades
Inga sökresultat hittades
Miyabi 5000FCD Raw Brödkniv 24 cm har en tandad egg och en kärna av FC61-stål, ca 61 HRC. Den skär hård skorpa utan att platta till brödet.
En brödkniv ska ta sig igenom skorpan utan att trycka ihop inkråmet. Tandningen griper, och med lätta sågdrag blir skivorna raka. 24 cm räcker till stora limpor och breda bröd, och kniven fungerar också till tomat, citrus och ananas, där en slät egg lätt glider på skalet. Låt tänderna arbeta, så behövs inget tryck.
De flesta brödknivar görs i relativt mjukt stål. Den här har en kärna av FC61, ett rostfritt FineCarbide-stål som med Miyabis värmebehandling och FRIODUR-ishärdning når omkring 61 HRC. Det är tändernas spetsar som slits i en brödkniv, och ett hårdare stål hjälper dem att hålla skärpan längre.
Kärnan ligger i 48 lager damaststål, totalt 49 lager, och bladet har samma damastmönster som resten av Raw-serien. Kniven görs för hand i Seki. Handtaget är av svart pakkaträ i japansk D-form, med dold tang och ändhätta i rostfritt stål med röd ring. Det matchar seriens kockknivar. Kniven väger runt 193 g.
Mer sällan än en brödkniv i mjukare stål. Det hårda stålet hjälper tänderna att hålla skärpan. En tandad egg slipas inte på vattensten, så hör av dig när det är dags.
Det går, men en tandad egg river mer än den skär. För kött är Miyabi 5000FCD Raw Gyutoh Kockkniv 20 cm bättre.
Ja, samma FC61-kärna, samma 49 lager och samma handtag.
Fler knivar i Raw-serien och Miyabis övriga serier finns under Miyabi knivar.
