Sök
Inga sökresultat hittades
Inga sökresultat hittades
Miyabi Mikoto 4500FCD Brödkniv 23 cm har en tandad egg och en kärna av FC63, ca 63 HRC. Den skär genom hård skorpa utan att trycka ihop brödet.
En brödkniv ska ta sig genom skorpan utan att platta till inkråmet. Tandningen griper, och med lätta sågdrag får du raka skivor. 23 cm räcker till stora limpor och baguetter, och kniven fungerar också till tomat, citrus och ananas.
De flesta brödknivar görs i relativt mjukt stål. Den här har en kärna av FC63, ett så kallat FineCarbide-stål som Miyabi härdar till omkring 63 HRC med dubbel ishärdning (FRIODUR). Det betyder att tändernas spetsar, som är det som slits i en brödkniv, står emot slitage bättre än i en mjuk brödkniv. För den som skär bröd varje dag märks skillnaden över tid.
Kärnan omges av stål i totalt 101 lager med diamantmönstrad damast, samma konstruktion som resten av Mikoto-serien. Kniven görs för hand i Seki, Japan.
Handtaget är åttkantigt, av beige linne-micarta med två nitar och dold tang. Det tål fukt och slår sig inte, och det matchar seriens kockknivar om du vill ha flera knivar ur samma serie.
Mer sällan än en mjukare brödkniv. Det hårda stålet gör att tänderna står emot slitage bättre. En tandad egg slipas inte som en slät, så hör av dig när det är dags.
Det går, men en tandad egg river mer än den skär. För kött är Miyabi Mikoto Gyutoh Kockkniv 20 cm bättre.
Nej. Dragslipar med hjul är gjorda för släta eggar och följer inte tandningen.
Fler knivar i Mikoto-serien och Miyabis övriga serier finns under Miyabi knivar.
