Sök
Inga sökresultat hittades
Inga sökresultat hittades
Miyabi Mikoto 4500FCD Sujihiki 24 cm är en lång trancherkniv med kärna av FC63, ca 63 HRC. Den skär kött och fisk i tunna, jämna skivor.
En sujihiki är en lång och smal skärkniv. Det långa bladet gör att du skär hela skivan i ett drag i stället för att såga, och snittytan blir slät. Den används till stekar, rostbiff, skinka, gravlax och laxfilé. Bladet är styvt, inte böjligt som en filékniv, och det håller skivorna raka.
Kärnan är av FC63, ett så kallat FineCarbide-stål med små karbider. Miyabi härdar det till omkring 63 HRC med dubbel ishärdning (FRIODUR). Det långa bladet skivar en hel stek i jämna drag, men den hårda eggen ska inte användas för att skära genom ben eller bända.
Kärnan omges av stål i totalt 101 lager med diamantmönstrad damast. Kniven görs för hand i Seki, och eggen slipas enligt Honbazuke-metoden. Den är symmetrisk och fungerar för både höger- och vänsterhänta.
Handtaget är åttkantigt, av beige linne-micarta med två nitar och dold tang. Materialet tål fukt och slår sig inte. Tillsammans med en kockkniv för förberedelserna täcker sujihikin det mesta som skärs i köket.
Nej. En filékniv är böjlig och används för att filea fisk. En sujihiki är styv och används för att skära i tunna skivor.
Bladet är längre, smalare och lägre. Den är gjord för att skiva, inte för att hacka. För hackning passar Miyabi Mikoto Gyutoh Kockkniv 20 cm.
Nej. Diska för hand och torka direkt.
Fler knivar i Mikoto-serien och Miyabis övriga serier finns under Miyabi knivar.
