Miyabi 5000FCD Raw Shotoh Allkniv 13 cm – FC61-kärna, 49 lager

Miyabi 5000FCD Raw Shotoh 13 cm är en japansk allkniv med kärna av FC61-stål, ca 61 HRC. Den täcker glappet mellan skalkniv och kockkniv.

En allkniv på 13 cm gör de små jobben som kockkniven är för stor för. Du skivar gurka och tomat, delar kycklingfilé och putsar kött, och kniven är fortfarande smidig nog att skala med i handen. Bladet är 12,9 cm och kniven väger runt 93 g.

Stål och konstruktion

Kärnan är av FC61, Miyabis rostfria FineCarbide-stål. Fina karbider betyder en fin och skarp egg som slipas upp snabbt. Stålet är inte lika hårt som pulverstålen i Miyabis dyrare serier, men det är mer förlåtande, och det är en fördel i en kniv som används till lite av varje. Värmebehandlingen innehåller FRIODUR-ishärdning och ger omkring 61 HRC.

Runt kärnan ligger 48 lager damaststål, totalt 49 lager. Eggen slipas för hand i tre steg enligt Honbazuke i Seki och är symmetrisk, så den skär lika bra för höger- och vänsterhänta. Handtaget är av svart pakkaträ i japansk D-form, med dold tang och ändhätta i rostfritt stål.

Specifikationer

• Bladlängd: 13 cm (12,9 cm)
• Total längd: 25 cm
• Stål: FC61 (FineCarbide, rostfritt) i kärnan
• Konstruktion: 49 lager (kärna och 48 lager damaststål)
• Hårdhet: Ca 61 HRC
• Värmebehandling: FRIODUR, ishärdning
• Slipning: Honbazuke, för hand i tre steg, 9,5–12°, symmetrisk egg
• Handtag: Svart pakkaträ, D-form, dold tang, mosaiknit, ändhätta i rostfritt stål med röd ring
• Vikt: Ca 93 g
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användning och skötsel

• Låt kniven glida framåt genom snittet i stället för att trycka rakt ned.
• Använd skärbräda i trä eller plast.
• Torka av bladet efter sura råvaror.
• Diska för hand och torka direkt.

Vanliga frågor om Miyabi 5000FCD Raw Shotoh Allkniv 13 cm

Vad skiljer Raw shotoh 13 cm från 14 cm?

Ungefär en centimeter blad och några gram. Miyabi 5000FCD Raw Shotoh Allkniv 14 cm räcker längre på brädan, 13 cm är något smidigare i handen.

Är FC61 svårt att slipa?

Nej. FC61 slipas snabbt på vattensten och får en fin egg. Bryn med keramiskt bryn, inte räfflat stålbryn.

Rostar Miyabi Raw?

FC61 är rostfritt, men eggen kan få fläckar om kniven ligger blöt. Diska och torka direkt.

Fler Miyabi-knivar

Fler knivar i Raw-serien och Miyabis övriga serier finns under Miyabi knivar.