Miyabi 5000FCD Raw Shotoh Allkniv 14 cm – FC61-kärna, damast

Miyabi 5000FCD Raw Shotoh 14 cm är seriens längsta allkniv, med kärna av FC61-stål, ca 61 HRC. Den klarar det mesta av det lilla arbetet i köket.

14 cm räcker för att tärna lök, putsa en fläskfilé, skiva citron och skiva svamp, och kniven får plats på en liten skärbräda. Den passar som andra kniv bredvid en gyutoh eller som huvudkniv när det lagas mat för en eller två. Bladet är 13,9 cm och kniven väger runt 101 g.

Stål och konstruktion

Kärnan är av FC61, ett rostfritt stål med fina karbider. Miyabi kallar det FineCarbide, och 61 i namnet står för den ungefärliga hårdheten. Stålet får en fin och skarp egg, slipas snabbt och är förlåtande för sin hårdhet jämfört med hårdare pulverstål. Värmebehandlingen innehåller FRIODUR-ishärdning.

Kärnan ligger inbäddad i 48 lager damaststål, totalt 49 lager. Eggen slipas för hand i tre steg enligt Honbazuke-metoden i Seki, till 9,5–12°. Handtaget är av svart pakkaträ i japansk D-form. Pakkaträ är hartsimpregnerat faner som tål köksmiljön och inte behöver oljas. Ändhättan är av rostfritt stål med en röd ring.

Specifikationer

• Bladlängd: 14 cm (13,9 cm)
• Total längd: 26 cm
• Stål: FC61 (FineCarbide, rostfritt) i kärnan
• Konstruktion: 49 lager (kärna och 48 lager damaststål)
• Hårdhet: Ca 61 HRC
• Värmebehandling: FRIODUR, ishärdning
• Slipning: Honbazuke, för hand i tre steg, 9,5–12°, symmetrisk egg
• Handtag: Svart pakkaträ, D-form, dold tang, mosaiknit, ändhätta i rostfritt stål med röd ring
• Vikt: Ca 101 g
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användning och skötsel

• Putsa med spetsen och skiva med långa drag.
• Inga ben, frysta varor eller glasbrädor.
• Bryn med keramiskt bryn mellan slipningarna och slipa på vattensten vid behov.
• Ingen diskmaskin.

Vanliga frågor om Miyabi 5000FCD Raw Shotoh Allkniv 14 cm

Klarar Raw shotoh hårt köksarbete?

Den klarar dagligt arbete med grönsaker, kött och fisk. Den ska inte användas till ben, bändning eller frysta varor, eftersom eggen är tunn.

Kan Raw shotoh diskas i diskmaskin?

Nej. Diska för hand och torka direkt.

Vilka mindre Raw shotoh finns?

Miyabi 5000FCD Raw Shotoh Skalkniv 9 cm för skalning och Miyabi 5000FCD Raw Shotoh Allkniv 13 cm för lite av varje.

Fler Miyabi-knivar

Fler knivar i Raw-serien och Miyabis övriga serier finns under Miyabi knivar.