Miyabi 5000FCD Raw Shotoh Skalkniv 9 cm – FC61-kärna, 49 lager

Miyabi 5000FCD Raw Shotoh 9 cm är en liten japansk skalkniv med kärna av FC61-stål, ca 61 HRC. Den är byggd för precisionsarbete i handen.

En skalkniv ska vara lätt att styra och skarp i spetsen. Med 9 cm blad skalar du frukt, putsar svamp, rensar paprika och delar vitlök. Kniven väger runt 85 g och ligger stadigt mellan fingrarna. Miyabi kallar de små knivarna shotoh. Det korta bladet ger bra kontroll i spetsen när du arbetar nära fingrarna.

Stål och konstruktion

Kärnan är av FC61, ett rostfritt stål med fina karbider som Miyabi kallar FineCarbide. Små karbider ger en fin egg som är snabb att slipa upp, och stålet är segare för sin hårdhet än de hårdare pulverstålen. Med Miyabis värmebehandling, som innehåller FRIODUR-ishärdning, når stålet omkring 61 HRC.

Kärnan ligger i 48 lager damaststål, totalt 49 lager. Eggen är symmetrisk och slipas för hand i tre steg enligt Honbazuke-metoden i Seki. Handtaget är av svart pakkaträ, hartsimpregnerat faner, i japansk D-form med dold tang och ändhätta i rostfritt stål. Det tål fukt bättre än obehandlat trä och behöver ingen olja.

Specifikationer

• Bladlängd: 9 cm
• Total längd: 20,5 cm
• Stål: FC61 (FineCarbide, rostfritt) i kärnan
• Konstruktion: 49 lager (kärna och 48 lager damaststål)
• Hårdhet: Ca 61 HRC
• Värmebehandling: FRIODUR, ishärdning
• Slipning: Honbazuke, för hand i tre steg, 9,5–12°, symmetrisk egg
• Handtag: Svart pakkaträ, D-form, dold tang, mosaiknit, ändhätta i rostfritt stål med röd ring
• Vikt: Ca 85 g
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användning och skötsel

• Skala mot tummen med korta drag.
• Inga ben, inga frysta varor och inga skärbrädor av glas eller sten.
• Slipa på vattensten, 1000 för underhåll och 3000–6000 för finslipning.
• Ingen diskmaskin. Diska för hand och torka direkt.

Vanliga frågor om Miyabi 5000FCD Raw Shotoh Skalkniv 9 cm

Tål Miyabi Raw daglig användning?

Ja. FC61 är rostfritt och relativt förlåtande för sin hårdhet. Håll kniven borta från ben, frysta varor och hårda skärbrädor, så håller eggen länge.

Kan Miyabi Raw diskas i diskmaskin?

Nej. Diskmaskinen skadar både den tunna eggen och handtaget. Diska för hand och torka direkt.

Vilken större Raw-kniv passar ihop med shotoh 9 cm?

Miyabi 5000FCD Raw Gyutoh Kockkniv 20 cm för det stora arbetet på brädan.

Fler Miyabi-knivar

Fler knivar i Raw-serien och Miyabis övriga serier finns under Miyabi knivar.