Miyabi 5000FCD Raw Gyutoh Kockkniv 24 cm – FC61-kärna, långt blad

Miyabi 5000FCD Raw Gyutoh 24 cm är en lång japansk kockkniv med kärna av FC61-stål, ca 61 HRC. Den är gjord för stora råvaror och större mängder.

Med 24 cm blad skivar du stora stekar, delar vattenmelon och strimlar mycket kål med färre drag. Kniven kräver en stor skärbräda och en rymlig bänk, men på rätt yta ger den långa och lugna snitt. Den passar den som lagar mat i större mängder, och i ett kök med mycket förberedelser sparar längden tid.

Stål och konstruktion

Kärnan är av FC61, Miyabis rostfria FineCarbide-stål. De små karbiderna ger en fin och skarp egg som slipas snabbt, vilket underlättar på ett långt blad där slipningen annars tar tid. Stålet är mer förlåtande än hårdare pulverstål, men det är fortfarande en tunn japansk egg vid omkring 61 HRC. Värmebehandlingen innehåller FRIODUR-ishärdning.

Kärnan ligger i 48 lager damaststål, totalt 49 lager. Kniven görs för hand i Seki, och eggen slipas i tre steg enligt Honbazuke-metoden. Handtaget är av svart pakkaträ i japansk D-form med dold tang och ändhätta i rostfritt stål med röd ring. Kniven väger runt 222 g.

Specifikationer

• Bladlängd: 24 cm
• Total längd: 38 cm
• Stål: FC61 (FineCarbide, rostfritt) i kärnan
• Konstruktion: 49 lager (kärna och 48 lager damaststål)
• Hårdhet: Ca 61 HRC
• Värmebehandling: FRIODUR, ishärdning
• Slipning: Honbazuke, för hand i tre steg, 9,5–12°, symmetrisk egg
• Handtag: Svart pakkaträ, D-form, dold tang, mosaiknit, ändhätta i rostfritt stål med röd ring
• Vikt: Ca 222 g
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användning och skötsel

• Använd en stor skärbräda och hela bladets längd.
• Vagga med spetsen mot brädan när du hackar örter.
• Inga ben, frysta varor eller skärbrädor av glas eller sten.
• Diska för hand och torka direkt.

Vanliga frågor om Miyabi 5000FCD Raw Gyutoh Kockkniv 24 cm

Är 24 cm för långt för ett vanligt kök?

Inte med stor bänk och skärbräda. Med mindre plats är Miyabi 5000FCD Raw Gyutoh Kockkniv 20 cm lättare att hantera.

Kan den långa gyutohn diskas i diskmaskin?

Nej. Diska för hand och torka direkt.

Hur slipar jag en lång gyutoh?

På vattensten, 1000 för underhåll och 3000–6000 för finslipning. Slipa i avsnitt och håll vinkeln jämn längs hela bladet.

Fler Miyabi-knivar

Fler knivar i Raw-serien och Miyabis övriga serier finns under Miyabi knivar.