Sök
Inga sökresultat hittades
Inga sökresultat hittades
Miyabi 5000FCD Raw Nakiri 17 cm är en japansk grönsakskniv med rektangulärt blad och kärna av FC61-stål, ca 61 HRC.
Nakirin är byggd för grönsaker. Den flacka eggen når brädan längs hela bladet, så snitten går rakt igenom och skivorna hänger inte ihop. Det breda bladet fungerar som spade när det skurna ska vidare till kastrullen. Kniven används med raka snitt nedåt eller framåt, inte vaggande.
Kärnan är av FC61, ett rostfritt stål med fina karbider som Miyabi kallar FineCarbide. Det ger en fin egg som skär rent och är snabb att slipa upp. Stålet är relativt förlåtande för sin hårdhet, men en tunn japansk egg vid omkring 61 HRC ska ändå hållas borta från hårda kärnor, skal och frysta varor. Värmebehandlingen innehåller FRIODUR-ishärdning.
Kärnan ligger i 48 lager damaststål, totalt 49 lager. Eggen är symmetrisk och slipas för hand i tre steg enligt Honbazuke i Seki. Handtaget är av svart pakkaträ i japansk D-form med dold tang och ändhätta i rostfritt stål. Kniven väger runt 213 g.
Till att skära, strimla och tärna grönsaker. För kött och fisk är Miyabi 5000FCD Raw Santoku 18 cm eller en gyutoh mer mångsidig.
Nej. Diska för hand och torka direkt.
På vattensten, 1000 för underhåll och 3000–6000 för finslipning. Den flacka eggen gör det enkelt att hålla slipningen jämn.
Fler knivar i Raw-serien och Miyabis övriga serier finns under Miyabi knivar.
