Miyabi Mikoto 4500FCD Nakiri 18 cm – rak egg, FC63-kärna

Miyabi Mikoto 4500FCD Nakiri 18 cm är en japansk grönsakskniv med rak egg och kärna av FC63, ca 63 HRC. Bladet är rektangulärt och brett.

Nakirin är byggd för grönsaker. Eggen är rak från häl till front, så hela eggen når brädan samtidigt och snittet går igenom hela vägen. Du skär med raka tryck nedåt och lite framåt, utan att gunga. Det passar för purjolök, salladslök, kål, gurka och örter, och för den som skär stora mängder grönsaker.

Stål och konstruktion

Kärnan är av FC63, ett så kallat FineCarbide-stål med små karbider. Miyabi härdar det till omkring 63 HRC med dubbel ishärdning (FRIODUR). Den tunna, hårda eggen håller länge, även vid stora mängder. Hårda skal, kärnor och frysta varor ska den inte användas till.

Kärnan omges av stål i totalt 101 lager med diamantmönstrad damast. Kniven görs för hand i Seki, och eggen slipas enligt Honbazuke-metoden. Den är symmetrisk och passar både höger- och vänsterhänta.

Det breda bladet fungerar också som skyffel: du lyfter upp det skurna och för det direkt till kastrullen. Handtaget är åttkantigt, av beige linne-micarta med två nitar och dold tang, och tål fukt utan att slå sig.

Specifikationer

• Bladlängd: 18 cm
• Total längd: 32,1 cm
• Stål: FC63 (FineCarbide-stål) i kärnan
• Konstruktion: 101 lager
• Hårdhet: Ca 63 HRC
• Värmebehandling: Dubbel ishärdning (FRIODUR)
• Slipning: Honbazuke, 9,5–12° per sida
• Egg: Rak och symmetrisk
• Yta: Diamantmönstrad damast
• Handtag: Linne-micarta, beige, åttkantigt, två nitar
• Vikt: Ca 236 g
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användning och skötsel

• Skär med raka tryck nedåt och lite framåt. Gunga inte kniven.
• Skär inte genom hårda skal eller kärnor.
• Använd en skärbräda i trä eller plast.
• Ingen diskmaskin. Diska för hand och torka direkt.

Vanliga frågor om Miyabi Mikoto 4500FCD Nakiri Grönsakskniv 18 cm

Fungerar nakirin till kött?

Det går, men den trubbiga fronten gör det svårare att arbeta runt senor. För kött passar Miyabi Mikoto Gyutoh Kockkniv 20 cm bättre.

Ska jag välja nakiri eller santoku?

Nakiri för grönsaker med raka snitt hela vägen ner, santoku om du vill ha en kniv även till kött och fisk. Se Miyabi Mikoto Santoku 18 cm.

Tål Mikoto nakiri diskmaskin?

Nej. Diska för hand och torka direkt, både blad och handtag.

Fler Miyabi-knivar

Fler knivar i Mikoto-serien och Miyabis övriga serier finns under Miyabi knivar.