Sök
Inga sökresultat hittades
Inga sökresultat hittades
Miyabi Hibana 800DP Shotoh 9 cm är en skalkniv med kärna av rostfritt FC61-stål, ca 61 HRC, i 49 lager damast. Handtaget är västerländskt och nitat.
En skalkniv ska ligga stadigt i handen och vara skarp. Den här har ett blad på 9 cm och väger omkring 98 gram. Den skalar potatis och äpplen, putsar champinjoner, kärnar ur paprika och skär bort stjälkar. Det västerländska handtaget med böjt bolster ger ett stadigt grepp även för den som aldrig har haft en japansk kniv.
Kärnan är FC61, Miyabis rostfria FineCarbide-stål. Karbiderna, de hårda partiklarna som bär skärpan, är små och jämnt fördelade, och det ger en skarp egg som är lätt att slipa. Runt kärnan ligger 48 omväxlande lager rostfritt stål, 49 lager totalt. Ytan syrabehandlas och blir mörk med ett tätt damastmönster.
Värmebehandlingen innehåller dubbel ishärdning och ger omkring 61 HRC. Eggen slipas för hand enligt Honbazuke-metoden i Seki. Handtaget är i svart syntetmaterial med synlig tang, två nitar och en mosaiknit. Materialet tål fukt och behöver ingen olja. Hibana är den enda serien med västerländskt handtag i vårt Miyabi-sortiment, med samma stål och lager som Raw.
Handtaget tål fukt, men bladet gör det inte i diskmaskinen. Värme, diskmedel och knivar som slår i varandra sliter på eggen. Diska för hand.
På vattensten, 1000 för underhåll och 3000–6000 för finslipning. FC61 är lätt att slipa.
Hibana betyder gnista på japanska.
Fler knivar i Hibana-serien och Miyabis övriga serier finns under Miyabi knivar.
