Sök
Inga sökresultat hittades
Inga sökresultat hittades
Miyabi Birch 5000MCD Brödkniv 23 cm har en tandad egg och en kärna av SG2-pulverstål, ca 63 HRC. Den skär genom hård skorpa och mjukt inkråm med lätta drag.
En brödkniv ska ta sig genom skorpan utan att platta till brödet. Tänderna griper i ytan, och med långa sågdrag blir skivorna raka. Bladet på 23 cm räcker till breda limpor och baguetter, och kniven tar också tomat och citrus.
De flesta brödknivar görs i mjukare stål. Här är kärnan SG2, ett japanskt pulverstål från Takefu, härdat till omkring 63 HRC. Tänderna är det som slits först i en brödkniv, och i ett så hårt stål behåller de skärpan länge. För den som skär bröd varje dag märks det över åren. Zwilling, som äger Miyabi, kallar stålet MC63. Värmebehandlingen med ishärdning vid −196 °C är Zwillings egen.
Runt kärnan sitter 100 lager stål med blomdamastmönster, 101 lager totalt, precis som i seriens kockknivar. Manteln är rostfri.
Handtaget är av masurbjörk i D-form med dold tang, mosaiknit och ändhätta i rostfritt stål. Kniven görs för hand i Seki och väger 177 gram.
Låt fryst bröd tina innan du skär. Frysta varor och hårda underlag är det som skadar tänderna snabbast.
Ja. Tänderna griper i skorpan utan att trycka ihop inkråmet, och 23 cm räcker till breda limpor. Låt bröd som har legat i frysen tina helt först.
Nej. Diska för hand och torka direkt.
Stålet. SG2 på omkring 63 HRC är hårdare än stålet i de flesta brödknivar, så tänderna slits långsammare. Konstruktionen med 101 lager är densamma som i seriens kockknivar.
Fler knivar i Birch-serien och Miyabis övriga serier finns under Miyabi knivar. En brödkniv med samma SG2-stål och hamrad yta är Miyabi Artisan 6000MCT Brödkniv 23 cm.
