Miyabi Black 5000MCD67 Knivset 2 delar – Gyutoh 20 cm och Shotoh 13 cm

Miyabi Black 5000MCD67 Knivset 2 delar består av en gyutoh på 20 cm och en shotoh allkniv hög på 13 cm. Båda har kärna av ZDP-189, ca 66 HRC.

Två knivar klarar det mesta i ett kök. Gyutohn på 20 cm hackar, skivar och strimlar på brädan. Shotohn på 13 cm har ett högt blad och tar de mindre jobben, som att putsa, dela vitlök och skära frukt, både mot brädan och i handen. Med setet får du båda i samma stål, samma handtag och samma skötselrutin. Det gör det enkelt att hålla båda i skick med samma bryn och samma slipsten.

Stål och konstruktion

Båda knivarna har en kärna av ZDP-189, ett japanskt pulverstål från Hitachi Metals (i dag Proterial). Zwilling, som äger Miyabi, kallar det MC66: MC för MicroCarbide och 66 för den ungefärliga hårdheten. Värmebehandlingen med ishärdning vid −196 °C är Zwillings egen.

Eggarna är tunna och håller skärpan länge, men de ska inte bända, vridas eller möta ben och frysta varor. Bladen har 133 lager med damastmönster och slipas för hand i Seki enligt Honbazuke-metoden. Handtagen är av svart lönn i D-form med dold tang.

Specifikationer

• Innehåll: Gyutoh 20 cm och Shotoh allkniv hög 13 cm
• Bladlängd: 20 cm och 13 cm
• Total längd: 33,7 cm och 23,5 cm
• Stål: ZDP-189-pulverstål (Zwilling: MC66) i kärnan
• Konstruktion: 133 lager, blomdamast
• Hårdhet: Ca 66 HRC
• Värmebehandling: CRYODUR, ishärdning vid −196 °C
• Slipning: Honbazuke, för hand i tre steg, 9,5–12°
• Egg: Symmetrisk, dubbelslipad
• Handtag: Svart lönn, D-form, dold tang, ändhätta i stål
• Vikt per kniv: Gyutoh ca 201 g, Shotoh ca 91 g
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användning och skötsel

• Låt gyutohn ta arbetet på brädan och shotohn småjobben.
• Förvara knivarna på magnetlist eller i knivblock.
• Ingen diskmaskin. Diska för hand och torka direkt.
• Slipa båda på vattensten och bryn med keramiskt bryn.

Vanliga frågor om Miyabi Black 5000MCD67 Knivset 2 delar

Räcker två knivar?

För de flesta, ja. En kockkniv och en mindre allkniv täcker nästan all matlagning.

Kan knivarna diskas i diskmaskin?

Nej. Diskmaskinen kan skada eggarna och lönnhandtagen.

Finns knivarna styckvis?

Ja: Miyabi Black 5000MCD67 Gyutoh Kockkniv 20 cm och Miyabi Black 5000MCD67 Shotoh Allkniv hög 13 cm.

Fler Miyabi-knivar

Fler knivar och set finns under Miyabi knivar och knivset.