Assio & Engvall Plateau P2 Kockkniv 20 cm

Assio & Engvall Plateau P2 Kockkniv är en 20 cm kockkniv i tre lager rostfritt stål, härdad till 60 HRC, med handtag i stabiliserad ebenholts. En arbetskniv för daglig användning, hemma och i storkök.

Daglig arbetskniv

P2 är seriens grundkniv. Eggen är mjukt kurvad och fungerar både för vaggande snitt och för push cuts. Lök, rotfrukter, kyckling, kött och örter – kniven tar det mesta som passerar skärbrädan under en dag. 20 cm blad är en praktisk längd: tillräckligt långt för stora råvaror, tillräckligt kort för att vara lätt att styra.

Med 192 g är P2 lätt nog för långa pass. Ryggen är avrundad och hälen mjukad, så pinchgreppet blir inte obekvämt efter en stund.

Stål och egg

Bladet är byggt i tre lager. Kärnan av 10Cr15CoMoV är hård och bildar eggen. De två yttre lagren är mjukare och skyddar kärnan. Stålet är rostfritt och har hög kolhalt. 60 ± 1 HRC och 12 graders slipvinkel per sida ger en tunn egg med god skärpehållning.

En tunn och hård egg ska inte användas som yxa. Låt bli ben, frysta varor och att bända med bladet, så håller eggen länge mellan slipningarna.

Ytan är stentvättad och syraetsad, och den matta finishen döljer repor från vardagen. Handtaget är i stabiliserad, vaxbehandlad ebenholts som knappt tar upp fukt. Designad i Sverige av Assio & Engvall tillsammans med yrkeskockar.

Fler knivar i Plateau-serien: Plateau P4 Santoku 17 cm, Plateau Knivset 3 knivar och Plateau P1 Kiritsuke 22 cm. Fler knivar i samma kategori hittar du under Kockknivar.

Specifikationer

• Bladlängd: 20 cm (8 tum)
• Bladtjocklek: 1,9 mm vid ryggen
• Vikt: 192 g
• Stål: rostfritt stål, 3 lager med kärna av 10Cr15CoMoV
• Hårdhet: 60 ± 1 HRC
• Slipvinkel: 12° per sida
• Handtag: stabiliserad, vaxbehandlad ebenholts
• Design: Sverige
• Tillverkning: Kina (blad och handtag), slipning och finish i Sverige

Användningstips

• Skär på trä- eller plastbräda.
• Bryn med keramisk stav, slipa på vattensten.
• Handdisk och torka direkt. Aldrig diskmaskin.
• Förvara på magnetlist eller i knivskydd, inte löst i lådan.
• Ebenholtsen: en tunn droppe paraffinolja när handtaget känns torrt.

Vanliga frågor

Klarar kniven hög belastning?

Ja, den är gjord för daglig användning. Men den tunna eggen är till för att skära, inte hugga. Ta en tyngre kniv till ben och fruset.

Kockkniv eller santoku?

Kockkniven är längre och bättre för stora råvaror och vaggande snitt. Santokun är kortare och flatare, bra för grönsaker. Plateau P4 Santoku finns i samma serie.

Finns kniven i set?

Ja. Plateau Knivset innehåller P2 Kockkniv, P4 Santoku och P5 Allkniv.