Assio & Engvall Plateau P5 Allkniv 11 cm

Assio & Engvall Plateau P5 Allkniv är en liten kökskniv med 11 cm blad i tre lager rostfritt stål och handtag i stabiliserad ebenholts. För små, exakta snitt där kockkniven är för stor.

Liten kniv för detaljarbete

En allkniv ligger mellan skalkniven och kockkniven i storlek. P5 har smalt blad och slank spets. Den passar putsning av kött och fisk, att kärna ur paprika, dela citron, skiva vitlök och ta bort senor. Den är också den kniv som oftast ligger framme till ost, frukt och smörgåsar.

89 g gör P5 till seriens lättaste kniv. Balansen ligger nära greppet, så den styrs med små rörelser.

Konstruktion

Samma uppbyggnad som de större Plateau-knivarna: tre lager stål med en hård kärna av rostfritt 10Cr15CoMoV. Härdat till 60 ± 1 HRC och slipat till 12 grader per sida. Bladet är 1,8 mm vid ryggen, stentvättat och syraetsat.

Handtaget är stabiliserad, vaxbehandlad ebenholts med avrundad rygg och mjukad häl. Det fungerar lika bra i ett hemmakök som i ett kök med högt tempo. Designad i Sverige av Assio & Engvall tillsammans med yrkeskockar.

P5 är ett sätt att börja med Plateau-serien, eller ett komplement till den kockkniv du redan har.

Fler knivar i Plateau-serien: Plateau Knivset 3 knivar, Plateau P2 Kockkniv 20 cm och Plateau P4 Santoku 17 cm. Fler knivar i samma kategori hittar du under Kockknivar.

Specifikationer

• Bladlängd: 11 cm (4,5 tum)
• Bladtjocklek: 1,8 mm vid ryggen
• Vikt: 89 g
• Stål: rostfritt stål, 3 lager med kärna av 10Cr15CoMoV
• Hårdhet: 60 ± 1 HRC
• Slipvinkel: 12° per sida
• Handtag: stabiliserad, vaxbehandlad ebenholts
• Design: Sverige
• Tillverkning: Kina (blad och handtag), slipning och finish i Sverige

Användningstips

• Spetsen för detaljer, hälen för små snitt mot brädan.
• Skär inte mot tallrikar av porslin eller glas.
• Använd inte kniven för att bända eller öppna förpackningar.
• Handdisk, torka direkt. Paraffinolja på handtaget vid behov.

Vanliga frågor

Allkniv eller skalkniv?

En skalkniv är kortare och används mest i handen. En allkniv som P5 är längre och klarar även små snitt mot brädan.

Tål den diskmaskin?

Nej. Handdisk skonar eggen och trähandtaget.

Finns den i set?

Ja. Plateau Knivset innehåller P5 Allkniv, P2 Kockkniv och P4 Santoku.