Ryoma Rainbow Damascus Allkniv / Utilitykniv 12,5 cm

Kompakt allroundkniv i färgdamaskusstål för allt som ligger mellan kockknivens och skalknivens storlek.

En utility-kniv täcker ett gap som de flesta hemmakök har utan att märka det: uppgifter som är för stora för en skalkniv men för små för en kockkniv — mellanstora tomater, korv, mindre fiskfiléer. Det 12,5 cm långa bladet ger kontroll utan att kännas begränsat i räckvidd.

Kärnstålet är japanskt AUS10 med 1,0 procent kolhalt, insvept i 67 lager damaskusstål där stål, koppar och mässing smitts samman. Mönstret som bildas är ett resultat av smidesprocessen och skiftar i silver, koppar och guld beroende på ljus och vinkel — ingen kniv får exakt samma teckning. Härdningen till 61±1 HRC ger en egg som håller skärpan betydligt längre än vardagsstål i lägre prisklasser.

Skaftet är oktogonalt palisanderträ, format för ett stadigt grepp, med en metallring i bakänden märkt med Ryomas R-logotyp. Konstruktionen är byggd för att hålla över tid, både i material och i eggens skärpevaraktighet.

Specifikationer

• Bladlängd: 12,5 cm
• Bladmaterial: Japanskt AUS10-stål, 1,0 % kolhalt, 67-lagers damaskus (stål, koppar, mässing)
• Hårdhet: 61±1 HRC
• Handtagsmaterial: Palisanderträ (rosewood), oktogonalt skaft
• Slipning: Handslipad V-egg, 15° per sida, dubbeleggad
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användningstips

• Använd kniven till uppgifter mellan kockknivens och skalknivens storlek — tomater, korv, mindre fiskbitar, frukt.
• Handdiska och torka torr direkt efter användning, undvik diskmaskin.
• Slipa med våtslipsten, kornstorlek #1000, komplettera med en finare sten vid behov av extra polerad egg.
• Använd en keramikslipstav för snabbt underhåll mellan slipningarna.

Vanliga frågor

Varför skiftar mönstret i bladet mellan olika exemplar av samma modell?

Damaskusmönstret uppstår när stål, koppar och mässing smids samman lager för lager. Det gör att varje blad får en unik teckning, till skillnad från en tillagd ytbehandling.

Tål kniven diskmaskin?

Nej, vi rekommenderar handdisk och att torka bladet torrt direkt. Damaskusstål och palisanderskaft håller längre utan att gå igenom en diskmaskinscykel.

Vad gör den här storleken bättre lämpad för vissa uppgifter än en kockkniv?

Den kompakta längden ger bättre kontroll vid mindre, precisionskrävande skärningar där en större kockkniv blir otymplig.