Ryoma Kurosan Santoku 18 cm

Bred, rakbladig allroundkniv i svartsmitt damaskusstål med Hamon-linje — samma santoku-funktion, ett tydligt mörkt uttryck.

Santoku-formen täcker grönt, kött och fisk i samma blad. Den 18 cm långa modellen i Kurosan-serien ger god kontroll vid finhackning samtidigt som den räcker till större ingredienser, med ett breddat, rakt blad som möter skärbrädan över hela eggen.

Stålet är japanskt rostfritt med hög kolhalt, format till en 3-lagers damaskuskonstruktion. Ovansidan av bladet bär en svartsmidd, rå finish, medan en vågformad Hamon-linje löper längs eggen — en härdningsdetalj hämtad från traditionen kring japanska samurajsvärd. Den hamrade Tsuchime-strukturen bidrar dessutom till att skivade grönsaker släpper lättare från bladet under arbetet.

Skaftet i australisk valnöt är oktogonalt format för säkert grepp oavsett hand, och den delvisa tången ger kniven en balans mellan lätthet, styrka och manövrerbarhet. Konstruktionen och namnet Kurosan, "mannen i svart", är inspirerade av Yasuke, en samuraj av afrikanskt ursprung verksam i Japan på 1500-talet.

Specifikationer

• Bladlängd: 18 cm
• Bladmaterial: Japanskt rostfritt stål med hög kolhalt, 3-lagers damaskus, svartsmidd finish
• Handtagsmaterial: Australisk valnöt, oktogonalt skaft, delvis tånge
• Slipning: Handslipad egg, Tsuchime-hamrad struktur, Hamon-linje
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användningstips

• Använd santokun till det mesta i vardagsmatlagningen — grönt, kött och fisk i samma kniv.
• Handdiska och torka torr direkt, aldrig diskmaskin.
• Förvara i den medföljande silvergrå asken för att skydda mot fukt.
• Slipa med våtslipsten, börja med #1000 och avsluta med en finare sten för extra polering. Brynstål för tillfälliga korrigeringar mellan slipningarna.

Vanliga frågor

Vad innebär den svartsmidda ytan på bladet, praktiskt sett?

Den övre delen av bladet behåller en rå smidesyta som är en del av tillverkningsprocessen, inte en tillagd beläggning — den nöts inte bort på samma sätt som en ytbehandling kan göra.

Är kniven diskmaskinssäker?

Nej, handdiska alltid och torka torr direkt med en ren trasa.

Passar skaftet för både höger- och vänsterhänta?

Ja, det oktogonala valnötsskaftet är utformat för säkert grepp oavsett hand.