Ryoma Rainbow Slicer 20 cm

Lång, smal trancherkniv i färgdamaskusstål — byggd för att skära tunna, jämna skivor av stekt kött, skinka och fisk i ett enda drag.

En slicer skiljer sig från en kockkniv genom sin längd och smala profil. Formen är gjord för att gå igenom en hel köttbit eller fiskfilé i ett sammanhängande snitt istället för att sågas fram och tillbaka, vilket ger jämnare skivor och mindre spill vid uppskärning.

Bladet är byggt som resten av Ryoma Rainbow-serien: kärna av japanskt AUS10-stål med 1,0 procent kolhalt, insvept i 67 lager damaskusstål av stål, koppar och mässing. Härdningen till 61±1 HRC ger en egg som håller sig vass genom många skivor utan att tappa precision.

Skaftet i oktogonalt palisanderträ ger ett stadigt grepp genom hela snittrörelsen, vilket är extra viktigt på en längre kniv. Kniven passar för större köttbitar och skinka oavsett om det handlar om ett enstaka tillfälle eller regelbunden uppskärning i vardagen.

Specifikationer

• Bladlängd: 20 cm
• Bladmaterial: Japanskt AUS10-stål, 1,0 % kolhalt, 67-lagers damaskus (stål, koppar, mässing)
• Hårdhet: 61±1 HRC
• Handtagsmaterial: Palisanderträ (rosewood), oktogonalt skaft
• Slipning: Handslipad V-egg, 15° per sida, dubbeleggad
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användningstips

• Skär i ett långt, sammanhängande drag genom köttet eller fisken istället för att såga fram och tillbaka, för jämnast skivor.
• Handdiska och torka torr direkt efter användning.
• Slipa med våtslipsten #1000 vid behov, keramikslipstav för snabbt vardagsunderhåll.
• Förvara det långa bladet skyddat, till exempel i medföljande box eller ett knivblock.

Vanliga frågor

Vad är den praktiska skillnaden mot att använda en vanlig kockkniv?

Slicerns längd och smala profil gör att den klarar ett helt, sammanhängande snitt genom en större köttbit, vilket ger jämnare skivor än en bredare kockkniv som ofta kräver flera såg-rörelser.

Passar kniven för regelbunden uppskärning, inte bara enstaka tillfällen?

Ja, den höga hårdheten (61±1 HRC) gör att eggen håller sig vass även vid frekvent användning.

Behöver slicern slipas oftare än övriga knivar i serien?

Nej, samma slipschema gäller: våtslipsten #1000 vid behov, keramikslipstav för vardagen.