Ryoma Kurosan Gyuto/Kockkniv 21 cm

21 cm japansk kockkniv i svartsmitt 3-lagers damaskusstål med Hamon-linje — byggd för regelbunden vardagsanvändning.

En gyuto på 21 cm är avsedd att vara köksarbetets huvudredskap — tillräckligt lång för större grönsaker och styckningsbitar, samtidigt smidig nog för finare hackning. I Kurosan-serien får formen ett tydligt, mörkt uttryck: ovansidan av bladet bär en rå, svartsmidd yta, medan en vågformad Hamon-linje löper längs eggen.

Under den mörka ytan ligger japanskt rostfritt stål med hög kolhalt, format i tre lager damaskus. Den hamrade Tsuchime-strukturen skapar mikroskopiska luftfickor som gör att skivade ingredienser släpper lättare från bladet — en praktisk fördel vid daglig användning, inte bara en visuell detalj. Skaftet i australisk valnöt är oktogonalt och format för säkert grepp för både höger- och vänsterhänta, med en delvis tånge som ger balans mellan lätthet och styrka.

Namnet Kurosan, "mannen i svart", och den mörka finishen är hämtade från berättelsen om Yasuke, en samuraj av afrikanskt ursprung verksam i Japan på 1500-talet. Kniven fungerar som ett solitt förstahandsval för den som lagar mat regelbundet och vill ha en huvudkniv med tydlig karaktär.

Specifikationer

• Bladlängd: 21 cm
• Bladmaterial: Japanskt rostfritt stål med hög kolhalt, 3-lagers damaskus, svartsmidd finish
• Handtagsmaterial: Australisk valnöt, oktogonalt skaft, delvis tånge
• Slipning: Handslipad egg, Tsuchime-hamrad struktur, Hamon-linje
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användningstips

• Gör gyuton till din primära köksarbetare för hackning, skivning och styckning av det mesta.
• Handdiska och torka torr direkt, aldrig diskmaskin.
• Förvara i den medföljande silvergrå asken när kniven inte används.
• Slipa med våtslipsten, börja med #1000 och avsluta med en finare sten för högre polering. Brynstål fungerar för tillfälliga korrigeringar.

Vanliga frågor

Vad betyder namnet Kurosan?

"Kurosan" betyder "mannen i svart" på japanska. Serien är inspirerad av Yasuke, en samuraj av afrikanskt ursprung som blev en del av japansk historia på 1500-talet.

Vad är den praktiska funktionen bakom Tsuchime-hamringen?

Den skapar mikroskopiska luftfickor mellan blad och råvara, vilket gör att skivade grönsaker och andra ingredienser släpper lättare från bladet under arbetet.

Hur förvarar jag kniven bäst mellan användningstillfällena?

I den medföljande silvergrå asken, som skyddar både eggen och valnötsskaftet mot fukt och stötar.