Arcos Universal Yanagiba 24 cm

Arcos Universal Yanagiba 24 cm är en japansk skivkniv med långt, enkelslipat blad byggd för att skiva fisk och kött rent och effektivt i köket.

Yanagiba-kniven är typiskt japansk till både form och funktion. Det långa, smala bladet är enkelslipat, vilket ger en mycket vass och precis egg. I stället för att såga fram och tillbaka dras kniven i ett enda, sammanhängande drag genom råvaran, vilket ger renare snitt och en jämnare yta på varje skiva — praktiskt vid löpande skivningsarbete i köket.

Den generösa bladlängden gör att du når hela vägen genom även större fiskfiléer eller köttbitar utan att behöva dra flera gånger genom samma yta, vilket sparar tid vid regelbunden användning.

Bladet är tillverkat av Arcos NITRUM®-stål, en rostfri stålformel som härdas och kväveberikas för extra hårdhet och en skärpa som håller länge vid regelbunden användning. Handtaget i POM (polyoximetylen) står emot slag, förslitning och lösningsmedel och fungerar i temperaturer mellan -40 och 150°C. Nitarna är i rostfritt stål med högt korrosionsmotstånd.

Kniven tillhör Arcos Universal Pro Series, en serie med proffsegenskaper som fungerar lika bra i ett vanligt hemmakök som i ett professionellt kök. Serien är NSF-certifierad och handtaget är behandlat med det antibakteriella systemet Bactiproof Silver. Arcos lämnar 10 års garanti mot material- och produktionsfel.

Specifikationer:

• Bladlängd: 24 cm
• Mått (L×B×H): 42,5 × 6,6 × 2,4 cm
• Bladmaterial: NITRUM® rostfritt stål, härdat och kväveberikat
• Bladgeometri: enkelslipad (traditionell japansk Yanagiba-slipning)
• Handtagsmaterial: POM (polyoximetylen)
• Nitar: rostfritt stål, högt korrosionsmotstånd
• Vikt: 288 g
• Skötsel: handdisk rekommenderas för längre hållbarhet
• Tillverkningsland: Spanien (Albacete)
• Serie: Arcos Universal Pro Series

Användningstips:

• Dra kniven i ett långt, sammanhängande drag genom råvaran i stället för att såga.
• Använd hela bladlängden vid skivning av större fiskfiléer eller köttbitar.
• Effektiv vid återkommande, precisionskrävande skivningsarbete i köket.
• Skölj och torka av kniven direkt efter användning så håller bladet längre.

Vanliga frågor:

Vad används kniven till i köket?
Att skiva fisk och kött med precision i ett enda snitt, exempelvis vid beredning av sashimi eller fint skivat kött.

Kräver kniven särskild teknik?
Ja, tekniken skiljer sig från en vanlig kockkniv och bygger på ett enda, långt drag i stället för att såga. Det kräver viss vana men ger renare resultat.

Passar kniven för regelbunden användning i ett professionellt kök?
Ja, serien är byggd för både hemmakök och professionellt bruk, med NSF-certifiering och antibakteriellt handtag som konkreta kvalitetstecken.