Arcos Universal Deba 17 cm

Arcos Universal Deba 17 cm är en japansk specialkniv med ett tjockt, enkelslipat blad byggt för att klyva tunna ben i fisk och kyckling effektivt i köket.

Till formen påminner kniven om en Santoku, men bladet är betydligt kraftigare — 4,0 mm tjockt. Konstruktionen gör att kniven tål att klyva tunna ben, som fiskben eller kycklingben, utan att bladet ger vika vid upprepad användning. Kniven är byggd för styckningsarbete där precision och hållbarhet krävs samtidigt.

Bladet är enkelslipat, alltså slipat på en sida i stället för två, vilket ger en mycket vass och kontrollerad egg för klyvande snitt. Tekniken skiljer sig från en vanlig tvåsidigt slipad kökskniv och kräver viss vana för bästa resultat.

Bladet är tillverkat av Arcos NITRUM®-stål, en rostfri stålformel som härdas och kväveberikas för extra hårdhet och en skärpa som håller länge vid regelbunden användning. Handtaget i POM (polyoximetylen) står emot slag, förslitning och lösningsmedel och fungerar i temperaturer mellan -40 och 150°C. Nitarna är i rostfritt stål med högt korrosionsmotstånd, vilket gör kniven enkel att hålla ren vid tungt styckningsarbete.

Kniven tillhör Arcos Universal Pro Series, en serie med proffsegenskaper som fungerar lika bra i ett vanligt hemmakök som i ett professionellt kök. Serien är NSF-certifierad och handtaget är behandlat med det antibakteriella systemet Bactiproof Silver. Arcos lämnar 10 års garanti mot material- och produktionsfel.

Specifikationer:

• Bladlängd: 17 cm
• Bladtjocklek: 4,0 mm
• Mått (L×B×H): 36,2 × 6,7 × 2,2 cm
• Bladmaterial: NITRUM® rostfritt stål, härdat och kväveberikat
• Bladgeometri: enkelslipad (japansk slipning)
• Handtagsmaterial: POM (polyoximetylen)
• Nitar: rostfritt stål, högt korrosionsmotstånd
• Vikt: 281 g
• Skötsel: handdisk rekommenderas för längre hållbarhet
• Tillverkningsland: Spanien (Albacete)
• Serie: Arcos Universal Pro Series

Användningstips:

• Använd raka, kontrollerade snitt för att klyva tunna ben i fisk och kyckling.
• Byggd för regelbundet styckningsarbete med fisk och fågel i köket.
• Kräver viss vana som enkelslipad kniv — börja i lugnt tempo.
• Skölj och torka av kniven direkt efter användning så håller bladet längre.

Vanliga frågor:

Vad är fördelen med ett så tjockt blad?
De 4,0 millimeterna gör att bladet tål att klyva tunna ben utan att ge vika, vilket en vanlig, tunnare kockkniv inte klarar lika bra.

Passar kniven för daglig användning i köket?
Ja, den är byggd för regelbundet styckningsarbete med fisk och kyckling, både i hemmakök och professionella kök.

Är enkelslipade knivar svårare att sköta?
De kräver samma grundläggande skötsel som andra knivar, men slipningen skiljer sig — vid slipning bör bara den slipade sidan bearbetas.