Assio & Engvall Plateau P3 Nakiri 17 cm

Assio & Engvall Plateau P3 Nakiri är en grönsakskniv med 17 cm rakt blad i tre lager rostfritt stål och handtag i stabiliserad ebenholts. För snabb och jämn grönsaksprep.

Rak egg för raka snitt

Nakiri är den japanska grönsakskniven. Bladet är rektangulärt och eggen nästan rak. Hela eggen når brädan samtidigt, så grönsaken delas helt i varje snitt. Inga skivor som hänger ihop i botten.

Kniven är gjord för repetitivt arbete: strimla kål, tärna lök, skiva morot och rotselleri i jämna bitar. Det höga bladet fungerar som spade när du flyttar det skurna. Med 212 g har P3 tyngd nog att gå igenom hårda grönsaker utan att du behöver trycka.

Konstruktion

Tre lager stål med en hård kärna av rostfritt 10Cr15CoMoV. Härdat till 60 ± 1 HRC, slipat till 12 grader per sida. Den tunna eggen passar grönsaker bra, men ska inte användas mot ben eller frysta varor.

Bladet är stentvättat och syraetsat med matt yta. Handtaget är stabiliserad, vaxbehandlad ebenholts med avrundad rygg och mjukad häl.

P3 fungerar som komplement till kockkniven, i hemmaköket och i kök där det preppas stora mängder grönsaker. Designad i Sverige av Assio & Engvall tillsammans med yrkeskockar.

Fler knivar i Plateau-serien: Plateau P2 Kockkniv 20 cm, Plateau P4 Santoku 17 cm och Plateau P1 Kiritsuke 22 cm. Fler knivar i samma kategori hittar du under Grönsaksknivar.

Specifikationer

• Bladlängd: 17 cm (7 tum)
• Bladtjocklek: 2,0 mm vid ryggen
• Vikt: 212 g
• Stål: rostfritt stål, 3 lager med kärna av 10Cr15CoMoV
• Hårdhet: 60 ± 1 HRC
• Slipvinkel: 12° per sida
• Handtag: stabiliserad, vaxbehandlad ebenholts
• Design: Sverige
• Tillverkning: Kina (blad och handtag), slipning och finish i Sverige

Användningstips

• Skär rakt ner eller med ett kort skjut framåt. Vagga inte.
• Använd bladet som spade.
• Inga ben, frysta varor eller hårda skal.
• Handdisk, torka direkt. Paraffinolja på handtaget vid behov.

Vanliga frågor

Kan jag skära kött med nakirin?

Det går, men kniven saknar spets och är byggd för grönsaker. Till kött passar Plateau P2 Kockkniv bättre.

Nakiri eller santoku?

Nakirin har rak egg och är specialiserad på grönsaker. Santokun har spets och lätt rundad egg och klarar även kött och fisk.

Hur slipar jag den?

På vattensten, med samma vinkel som eggen har: cirka 12 grader per sida. Mellan slipningarna räcker en keramisk stav.