Satake Kuro Kiritsuke 23 cm

Satake Kuro Kiritsuke 23 cm kombinerar en kockknivs mångsidighet med en slikniv-liknande, vinklad spets — en hybridkniv för dig som vill klara det mesta med ett blad.

Kiritsuken skiljer sig från en vanlig kockkniv genom den vinklade, rakare spetsen, som gör den effektiv vid ren skivning genom en fiskfilé eller en stek samtidigt som den behåller mångsidigheten för hackning och tärning. 23 cm ger gott om bladyta att jobba med, särskilt vid skivning i ett enda svep.

Bladet är damaskusstål med VG-10 som kärnstål, hårdat till ca 58 HRC, vilket ger en egg som håller sig skarp genom den långa skivrörelsen. Den mörka övre delen av bladet är opolerad efter smedens handhamring — ursprunget till namnet Kuro — och gör att mönstret skiljer sig något mellan olika exemplar.

Handtaget i bränt trä ger stadigt grepp även på den längre, tyngre kniven.

Specifikationer

• Bladlängd: 23 cm
• Bladmaterial: Damaskusstål med VG-10 kärnstål
• Hårdhet: Ca 58 HRC
• Handtagsmaterial: Bränt trä (mörkt, texturerat — naturlig variation i nyans mellan exemplar)
• Vikt: 700 g
• Tillverkningsland: Kina
• Förpackning: Levereras i trälåda
• Varumärke: Satake

Användningstips

• Använd hela bladlängden vid skivning — dra kniven genom i ett svep snarare än att såga.
• Den vinklade spetsen fungerar bra för att sticka in och skära ut, till exempel vid urbening.
• Handdiska och torka direkt efter användning.
• Olja handtaget med paraffinolja med jämna mellanrum.

Vanliga frågor

Passar kiritsuken för nybörjare?
Den fungerar bäst för dig som redan är van vid en kockkniv eller santoku och vill ha något mer specialiserat för skivning.

Vad är skillnaden mot en vanlig kockkniv?
Kiritsuken har en mer vinklad, rakare spets som gör den bättre på ren skivning, samtidigt som den behåller kockknivens mångsidighet för hackning och tärning.

Är 23 cm en hanterbar längd?
För de flesta vuxna är det en bekväm arbetslängd. Är du van vid kortare knivar kan det ta en liten stund att vänja sig.