Satake Kuro Sakata 14 cm

Satake Kuro Sakata 14 cm är en kompakt hackkniv smidd av 67 lager damaskusstål kring en kärna av VG-10 — byggd för finhackning snarare än tärning.

Klingan är smidd av 67 lager stål kring en kärna av VG-10, hårdat till ca 58 HRC. Lagren ger klingan dess mönster och bidrar till en balans mellan hårdhet i eggen och seghet i bladet, vilket gör kniven mindre benägen att flisa vid vanlig hackning. Det är i första hand en hackkniv för en gungande rörelse rakt ner i skärbrädan — 14 cm gör den lätt att kontrollera vid finhackning av kryddor, vitlök, chili eller nötter.

Den mörka ovansidan av bladet är kvar efter smedens handhamring, ursprunget till namnet Kuro. Med 67 lager i klingan blir mönstervariationen mellan olika exemplar ovanligt tydlig — ett resultat av att kniven är handgjord snarare än maskinellt identisk.

Specifikationer

• Bladlängd: 14 cm
• Bladmaterial: Damaskusstål, 67 lager, VG-10 kärnstål
• Hårdhet: Ca 58 HRC
• Handtagsmaterial: Bränt trä (mörkt, texturerat — naturlig variation i nyans mellan exemplar)
• Vikt: 800 g
• Tillverkningsland: Kina
• Förpackning: Levereras i trälåda
• Varumärke: Satake

Användningstips

• Använd en gungande hackrörelse för örter, vitlök, chili och nötter.
• Undvik att hacka mot hårda underlag som glasskärbrädor — det sliter på eggen i onödan.
• Handdiska och torka direkt efter användning.
• Olja handtaget med paraffinolja med jämna mellanrum.

Vanliga frågor

Vad gör 67 lager damaskusstål med VG-10-kärna i praktiken?
Kombinationen ger en fin balans mellan hårdhet i eggen och seghet i klingan, samt det karaktäristiska mönstret som syns i bladet.

Är Sakata till för hackning eller skivning?
Hackning — finhackning av örter, vitlök och liknande, snarare än skivning av större bitar kött eller fisk.

Kräver damaskusstål extra skötsel?
Nej, handdisk och direkt torkning räcker — samma rutin som för resten av Kuro-serien.