Chroma Haiku Home Santoku 17,5 cm

Japansk allroundkniv med brett, rakt blad för grönt, kött och fisk i samma redskap — lätt i handen, byggd för vardagsbruk i hemmaköket.

Santoku-formen är gjord för att täcka tre användningsområden i ett blad: grönsaker, kött och fisk. Det breda, raka bladet gör att eggen möter skärbrädan över hela sin längd, vilket ger jämnare snitt än en böjd kockkniv och gör det enklare att hacka effektivt utan att kniven gungar.

Bladet är japanskt rostfritt stål med 0,4 procent kolhalt, härdat till 54° HRC — en hårdhet som ger en pålitlig vardagsegg som är enkel att hålla vid liv med regelbundet underhåll. Kniven är tillverkad i Seki, samma stad som resten av Chroma/Haiku-sortimentet, med hålslipat blad och en handslipad 15-graders egg per sida.

Skaftet är obehandlat honokiträ, monterat helt utan lim eller nitar. Det gör kniven ovanligt lätt och ger samtidigt möjligheten att byta ut skaftet själv om det slits med tiden. Just den limfria konstruktionen är också anledningen till att kniven inte är godkänd för professionellt kök — den är byggd för hemmaköket, och det är där den ska användas.

Specifikationer

• Bladlängd: 17,5 cm
• Bladmaterial: Japanskt rostfritt stål, 0,4 % kolhalt
• Hårdhet: 54° HRC
• Handtagsmaterial: Obehandlat honokiträ (magnolia), ocementerat (limfritt)
• Slipning: Hålslipat blad, handslipad 15° egg per sida, dubbeleggad
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användningstips

• Låt hela eggens längd möta skärbrädan i en rak, nedåtgående rörelse för jämnast resultat.
• Handdiska alltid, aldrig diskmaskin — torka torr direkt efter användning.
• Olja det obehandlade skaftet med jämna mellanrum, exempelvis med paraffinolja, för att skydda mot fukt och åldrande.
• Förvara kniven bort från direkt solljus, det påverkar träskaftet.
• Slipa regelbundet med våtslipsten (#600–#1000) och håll eggen vid liv med en keramikslipstav mellan slipningarna.

Vanliga frågor

Kan kniven användas i ett restaurangkök?

Nej. Det limfria skaftet gör att Haiku Home inte uppfyller kraven för yrkesmässig användning. Kniven är avsedd för hemmaköket.

Tål skaftet fukt och diskmaskin?

Nej. Det obehandlade honokiträet ska aldrig i diskmaskin — handdiska och torka torrt direkt, annars kan träet dra åt sig fukt.

Kan skaftet bytas ut om det blir slitet?

Ja. Skaftet är monterat utan lim och kan bytas eller uppgraderas till ett skaft av honokiträets kärnved via Chroma om du vill gå vidare i Haiku-familjen.