Chroma Haiku Home Nakiri 17,5 cm

Rakbladig japansk grönsakskniv för raka, jämna snitt — hela eggens 17,5 cm möter skärbrädan i ett enda drag.

Nakiri är en renodlad grönsakskniv. Det raka, höga bladet gör att hela eggen träffar skärbrädan samtidigt, till skillnad från en böjd kockkniv där bara en del av eggen används i taget. Det ger jämnare skivor på kål, lök och rotfrukter, och minskar behovet av att gunga kniven vid hackning av större mängder.

Bladet är japanskt rostfritt stål med 0,4 procent kolhalt, härdat till 54° HRC. Konstruktionen är hålslipad med en handslipad 15-graders egg per sida, och kniven tillverkas i Seki tillsammans med resten av Chroma/Haiku-sortimentet.

Skaftet är obehandlat honokiträ, monterat utan lim, vilket gör kniven lätt att hantera under längre hackningspass. Precis som övriga knivar i Haiku Home-serien är nakirin inte godkänd för yrkesmässigt bruk på grund av den limfria konstruktionen — den är byggd för hemmakökets vardagsarbete, inte för ett restaurangkök med kontinuerlig belastning.

Specifikationer

• Bladlängd: 17,5 cm
• Bladmaterial: Japanskt rostfritt stål, 0,4 % kolhalt
• Hårdhet: 54° HRC
• Handtagsmaterial: Obehandlat honokiträ (magnolia), ocementerat (limfritt)
• Slipning: Hålslipat blad, handslipad 15° egg per sida, dubbeleggad
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användningstips

• Skär med ett rakt, nedåtgående drag genom hela grönsaken för jämnast resultat.
• Handdiska alltid, aldrig diskmaskin.
• Olja skaftet regelbundet mot fukt och uttorkning.
• Förvara mörkt, undvik direkt solljus.
• Slipa med våtslipsten #600–#1000, keramikslipstav för vardagsunderhåll.

Vanliga frågor

Kan nakirin ersätta en vanlig kockkniv helt?

Nej, den är optimerad för grönt. Till kött och fisk fungerar den sämre än en santoku eller gyuto ur samma serie.

Varför skär en nakiri annorlunda än en böjd kockkniv?

Det raka bladet gör att hela eggen möter skärbrädan i samma rörelse, istället för att bara en del av eggen används som vid en gungande skärteknik.

Är kniven godkänd för restaurangkök?

Nej, det limfria skaftet gör att hela Haiku Home-serien är avsedd för hemmabruk.