Chroma Haiku Knivset Santoku & Petty

Två japanska grundknivar i ett set: en santoku för det mesta av vardagshackningen och en mindre skalkniv för finare arbete.

Setet täcker två av de vanligaste behoven i ett kök med två knivar istället för att köpa dem separat. Santokun på 17,5 cm är en bred allroundkniv för grönt, kött och fisk, medan skalkniven (petty/office) hanterar skalning, putsning och andra moment där en större kniv blir svårhanterlig.

Båda knivarna har samma konstruktion som resten av Haiku Home-serien: japanskt rostfritt stål med 0,4 procent kolhalt, härdat till 54° HRC, och skaft av rått honokiträ monterat helt utan lim eller nitar. Det gör knivarna lätta i handen och möjliga att underhålla eller byta skaft på egen hand vid behov.

Den limfria konstruktionen innebär, som för resten av serien, att setet inte är godkänt för yrkesmässigt bruk i restaurangkök. Det är byggt som en prisvärd, komplett startpunkt för japanskt knivarbete i hemmaköket.

Specifikationer

• Ingår: Santoku 17,5 cm + skalkniv (petty/office)
• Bladmaterial: Japanskt rostfritt stål, 0,4 % kolhalt
• Hårdhet: 54° HRC
• Handtagsmaterial: Obehandlat honokiträ (magnolia), ocementerat (limfritt)
• Slipning: Hålslipat blad, handslipad 15° egg per sida, dubbeleggad
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användningstips

• Använd santokun för det mesta av vardagshackningen och skalkniven för skalning och putsning.
• Handdiska båda knivarna, aldrig diskmaskin.
• Olja de råa honokiträskaften regelbundet.
• Förvara mörkt, undvik direkt solljus.
• Slipa med våtslipsten #600–#1000, keramikslipstav mellan slipningarna.

Vanliga frågor

Vad är skillnaden mellan de två knivarna i setet?

Santokun är en bred allroundkniv för det mesta i köket. Skalkniven är mindre och bättre lämpad för finare arbete som skalning och putsning där en stor kniv är i vägen.

Kan setet användas i ett kök med hög belastning?

Nej, det limfria skaftet gör att hela Haiku Home-serien är avsedd för hemmaköket, inte yrkesmässig drift.

Går det att köpa knivarna separat i efterhand?

Santokun finns även som fristående produkt i vårt sortiment. Skalkniven i det här setet säljs för närvarande endast tillsammans med santokun.