Chroma Haiku Home Gyuto / Kockkniv 18,5 cm

Japansk kockkniv med tunnare, lättare blad än sin europeiska motsvarighet — 18,5 cm egg för hackning, skivning och styckning i vardagen.

Gyuto är den japanska varianten av kockkniven: samma grundfunktion, men med ett tunnare blad, brantare slipvinkel och lägre vikt i handen. Det gör kniven snabbare genom grönsaker och mindre styckningsjobb, samtidigt som den 18,5 cm långa eggen räcker till större bitar.

Stålet är japanskt rostfritt med 0,4 procent kolhalt, härdat till 54° HRC. Slipningen är handförd, 15 grader per sida mot ett vanligt europeiskt värde runt 20 grader, vilket förklarar den skarpare, mer precisa känslan i eggen. Kniven tillverkas i Seki av samma hantverkstradition som resten av Chroma/Haiku-sortimentet.

Skaftet är rått, obehandlat honokiträ monterat utan lim eller nitar — lätt att hantera och möjligt att byta ut på egen hand. Samma konstruktion gör att kniven inte är godkänd för professionellt bruk i restaurangkök. Det är en medveten avgränsning: Haiku Home är byggd som en robust, prisvärd ingång till japanskt knivarbete i hemmaköket, inte som proffsutrustning.

Specifikationer

• Bladlängd: 18,5 cm
• Bladmaterial: Japanskt rostfritt stål, 0,4 % kolhalt
• Hårdhet: 54° HRC
• Handtagsmaterial: Obehandlat honokiträ (magnolia), ocementerat (limfritt)
• Slipning: Hålslipat blad, handslipad 15° egg per sida, dubbeleggad
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användningstips

• Använd kniven till det mesta av vardagshackning, skivning och mindre styckning.
• Handdiska alltid, aldrig diskmaskin.
• Olja skaftet regelbundet för att skydda det råa träet mot fukt.
• Förvara mörkt, undvik direkt solljus mot skaftet.
• Slipa med våtslipsten #600–#1000, komplettera med keramikslipstav mellan slipningarna.

Vanliga frågor

Vad skiljer bladet från en europeisk kockkniv rent praktiskt?

Bladet är tunnare och lättare, med en hårdare slipad egg (15° per sida). Det ger mer precision men kräver något mer varsam hantering än en robust europeisk kockkniv.

Kan kniven användas yrkesmässigt?

Nej, det limfria skaftet gör Haiku Home avsedd för hemmabruk, inte restaurangkök.

Hur ofta behöver skaftet oljas?

Beroende på användning, men en regelbunden tunn film träolja skyddar mot att träet torkar ut eller drar åt sig fukt över tid.