Masahiro NEO Santoku 16,5 cm – SG2-kärna, rostfria ytterskikt

Masahiro NEO Santoku är en japansk santokukniv med 16,5 cm (165 mm) blad och kärna av SG2, ett pulvermetallurgiskt rostfritt stål. Hårdheten är cirka 60 HRC.

SG2 pulverstål och rostfria ytterskikt

Bladet har en kärna av SG2 mellan två rostfria ytterskikt (SUS410L). Kärnan bildar eggen. Ytterskikten ger sidorna en lättskött yta, men de skyddar inte eggen. Ytan på ett blad med ytterskikt kan få repor med tiden.

SG2 är ett pulverstål. Stålet tillverkas av ett fint pulver, vilket ger små och jämnt fördelade karbider. Hårdheten är cirka 60 HRC, och SG2 brukar hålla skärpan längre än vanliga rostfria kockknivsstål. Hårdare stål är samtidigt känsligare för vridning och stötar än mjukare stål. Vi rekommenderar att slipa kniven på en slipsten (våtsten), och du hanterar den med lite mer omsorg än en mjukare kniv.

Santokukniv i köket

Santokun används till grönsaker, kött och fisk. Bladet är kort och brett med rak egg, så stora delar av eggen möter skärbrädan i en rak skärrörelse. Kniven väger cirka 150 g, och stålämnets tjocklek är 1,9 mm. Handtaget är av laminerat, förstärkt trä med antibakteriellt tillsatsmedel och har integrerat bolster.

Behöver du ett längre blad finns samma kärna och ytterskikt i Masahiro NEO Kockkniv 18 cm. Fler modeller finns bland Masahiro-knivar, bland santoku och japanska kockknivar och i artikeln om knivstål.

Specifikationer

• Bladlängd: 165 mm
• Bladtjocklek (ämne): 1,9 mm
• Bladmaterial: SG2 (Super Gold 2), pulvermetallurgiskt rostfritt stål i kärnan, mellan två rostfria ytterskikt (SUS410L)
• Hårdhet: cirka 60 HRC
• Kolhalt (kärnan): 1,25 %
• Kromhalt (kärnan): 15 %
• Handtagsmaterial: laminerat förstärkt trä med antibakteriellt tillsatsmedel, integrerat bolster
• Vikt: cirka 150 g
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användningstips

• Skär på bräda av trä eller mjuk plast.
• Handdiska och torka av direkt. Diskmaskinen är hård mot både egg och trähandtag.
• Slipa på slipsten. Dagligt underhåll kan göras på ett keramiskt bryne (stav).
• Undvik ben, frysta varor och att bända eller vrida i skärytan.
• Förvara eggen skyddad, i block, på magnetlist eller i slida.

Vanliga frågor

Vilket stål är Masahiro NEO Santoku gjord av?

Kärnan är SG2 (Super Gold 2), ett pulvermetallurgiskt rostfritt stål, med rostfria ytterskikt av SUS410L på båda sidor. Hårdheten är cirka 60 HRC.

Är kniven rostfri?

Ja, både SG2-kärnan och ytterskikten är rostfria. Inget rostfritt stål är helt oberoende av skötsel, så torka av kniven efter användning, särskilt vid eggen och mot handtaget.

Vad ska jag inte skära i?

Undvik ben, frysta varor och hårda skal, och vrid eller bänd inte i skärytan. Hårdare stål är känsligare för sidobelastning och kan få små flisor i eggen.