Satake Kuro Sujihiki 23 cm

Satake Kuro Sujihiki 23 cm är ett långt, smalt blad byggt för att tranchera kött och fisk i släta, rena skivor snarare än att hacka eller tärna.

Det smala bladet gör att du kan dra kniven i ett enda, långt drag genom en stek, en skinka eller en fiskfilé utan att såga fram och tillbaka — renare skivor, mindre spill vid varje snitt. 23 cm ger marginal att skära genom även större bitar i ett svep.

Bladet är damaskusstål med VG-10 som kärnstål, hårdat till ca 58 HRC, vilket håller eggen skarp genom det långa, kontrollerade draget en sujihiki kräver. Den mörka övre delen av bladet är opolerad efter smedens handhamring, ursprunget till namnet Kuro, och gör att mönstret i klingan är unikt för just din kniv.

Specifikationer

• Bladlängd: 23 cm
• Bladmaterial: Damaskusstål med VG-10 kärnstål
• Hårdhet: Ca 58 HRC
• Handtagsmaterial: Bränt trä (mörkt, texturerat — naturlig variation i nyans mellan exemplar)
• Vikt: 480 g
• Tillverkningsland: Kina
• Varumärke: Satake

Användningstips

• Dra kniven genom i ett långt, sammanhängande drag snarare än att såga.
• Bäst för hela stekar, skinka, gravad lax och andra rätter där skivningen syns på tallriken.
• Handdiska och torka direkt efter användning.
• Olja handtaget med paraffinolja med jämna mellanrum.

Vanliga frågor

Vad är skillnaden mellan en sujihiki och en kockkniv?
Sujihikin är smalare och längre, optimerad för rena, långa snitt vid tranchering. En kockkniv är mer allsidig men ger inte lika släta skivor på större köttbitar.

Klarar den regelbunden tranchering i ett kök med hög belastning?
Ja, VG-10-kärnan hårdad till ca 58 HRC håller skärpan väl vid upprepad, daglig tranchering.

Passar den till fisk?
Ja, sujihikin används brett till både kött och fisk, särskilt vid tranchering av hela filéer.