Kiritsuke

Kiritsuke sägs vara den mest kaxiga japanska kniv som finns. Dess knivblad är medelhögt och är bra för att skära grönsaker och kött. Knivbladets spets är skarpt och lutar aggressivt framåt vilket gör att den är bra när det kommer till att snitta fisk. Kiritsuken är väldigt multifunktionell och flexibel och ses som ett tecken på status i det japanska köket då den kräver skicklighet och tid för att bemästra.