I det förra inlägget kommenterade jag en film som inkluderar många knivar. Sättet de används på skär i mig. Sorry, för den dåliga ordvitsen. Jag kunde inte hålla mig fast jag inte är från västkusten. Men det är mycket knivvåld i den rullen.

Men miljön fick mig att fundera lite kring temat knivar och mat. Två ämnen som ligger mig varmt om hjärtat. Jag har alltid varit intresserad av matlagning och numera arbetar jag även som kock. Hur jag hamnade i knivträsket är en annan historia som jag ämnar förtälja i senare inlägg här på bloggen. Men hur man än vrider och vänder på det är de två ämnena intimt förbunda med varandra. Bra knivar är A och O i köket. Men inte heller det ämnar jag diskutera idag.

Nä, idag skall tänkte jag delge er ett recept jag använder mig av från stund till annan. Temat är kebab! Jag lagade det på jobbet helt enkelt och ett flertal människor uttryckte sin förtjusning över såsen och kryddningen. Den är enkel och snabb och framförallt god.

Kebabsås John-style

Ingredienser

• 2 dl Creme fraiche (lätt eller vanlig)
• 1 dl fet yoghurt (grekisk eller turkisk)
• 1/2 dl majonäs
• 1/2 dl Fanta (Apelsin, original)
• Vitlök, efter smak
• 3 tsk tomatpuré (till nöds ketchup)
• 2 tsk Sambal Oelek
• 1,5 tsk Spiskummin
• 1,5 tsk Oregano
• Cayennepeppar efter smak
• Salt

Metod

Rör ihop allt och smaka av!

Kommentarer

• Vad gäller vitlöken använder jag mig av Solo-vitlökar som rivs och tar då en hel vilket motsvarar 3-4 klyftor.
• Har man ingen Fanta till hands går det med ananasjuice också. Lite sötsyrligt skall det vara men kolsyran sätter piff på det hela.
• Mängden Cayenne har jag ingen exakt uppfattning om, kanske 2-3 krm till den här lilla mängden sås

Förr i världen hade man skrivit “riv ut och spara”. Numera får man väl säga kopiera och klistra in någonstans. Fördelen med det här receptet är att det är beprövat. Problemet nuförtiden är inte att hitta recept. Det är bara att Googla så får du ofta hundratals träffar. Problemet är istället att veta om recepten fungerar. Man vet sällan vem som har fört dem vidare, hur de har uppkommit eller under vilka förhållande de är använda.

Därför delar jag in recept i två grundkategorier, potentiellt bra recept om de ser dugliga ut men inte är lagade av mig och så de jag testat, tweakat och använt mig av minst tre gånger. Det är dem jag behåller! Det här är ett av dem.

/ John