Chef’s Choice Knivslip Vit är en trestegsmodell där steg 1 skapar en grundegg på kniven, steg 2 förfinar grundeggen och steg 3 polerar. Steg 2 och 3 används mest och steg 1 används endast när grundeggen har blivit förstörd. På baksidan av steg 3 finns en liten knapp som skjuts till höger och vänster. Denna knapp är till för att rensa sliptrissorna och sak användas med jämna mellanrum för att hålla maskinen i trim. Chef’s Choice Knivslip har går att använda ca 2 000 – 3 000 gånger!