Chef’s Choice Knivslip 2100 är en trestegsmodell med löstagbar slipmodul. Steg 1 skapar en grundegg på kniven. Steg 2 förfinar grundeggen och steg 3 polerar grundeggen. Steg 2 och 3 används mest, steg 1 används endast när grundeggen blivit förstörd.

Användning

På baksidan av steg 3 finns en liten knapp som man kan skjuta tull höger och vänster, den är till för att rensa sliptrissorna och ska användas med jämna mellanrum för att hålla maskinen i trim. I denna modell kan man köra smutsiga knivar då hela slipmodulen enkelt kan tas bort och köras i diskmaskinen. Chef’s Choice Knivslip 2100 går att använda ca 3 000 – 4 000 gånger! Slipar knivar med europeisk samt vågtandade knivar.