Knivshop x Baktung Mat: Hantverk i Solingen-stål och Olivträ

Välkommen till vår exklusiva samarbetskollektion med @baktungmat.

Matlagning handlar om känsla. Det handlar om doften av nybakat surdegsbröd och ljudet av en kniv som arbetar sig igenom färska råvaror. Tillsammans med Baktung Mat har vi valt ut en serie handgjorda knivar från Felix Solingen som inte bara levererar i prestanda, utan som också känns “på riktigt” i handen.

Här hittar du inga massproducerade plasthandtag. Det här är verktyg för dig som vill att kniven ska vara lika vacker som maten du lagar.

Varför just Felix Solinge? (Vår bedömning)

När vi diskuterade med Arvid vilken serie som bäst representerar “matglädje utan krångel”, föll valet på just dessa knivar från Felix Solingen. Varför? För att de kombinerar legendariskt tyskt stålet (från knivstaden Solingen) med värmen från medelhavsträ.

Känsla framför allt: Det första vi noterade när vi testade dessa knivar är hur olivträet känns mot handflatan. Till skillnad från kalla metallskaft eller hård plast, känns träet levande och varmt. Det ger ett naturligt grepp som faktiskt blir skönare ju mer du använder det.

Tre anledningar till detta urval:

Stålet (X50 CrMoV15): Det här är den tyska standarden av en anledning. Det är tillräckligt hårt för att hålla skärpan länge, men segt nog att inte flisa sig om du råkar slå i ett ben.
Unik design: Eftersom handtagen är gjorda av äkta olivträ är ingen kniv den andra lik. Ådringen varierar, vilket gör ditt verktyg personligt.
Balansen: Trots trähandtagen är dessa knivar smidda för att ha en tyngdpunkt som gör att kniven “faller” genom råvaran snarare än att du behöver pressa.

Kollektionen: Baktung Mats 4 Favoriter

Här går vi igenom de fyra specifika modeller som ingår i samarbetet och vad de är bäst på.

1. Grundstenen: Felix Solingen Olive Kockkniv

Detta är kniven du kommer använda 90% av tiden.

Varför den är med: En klassisk kockkniv måste tåla allt. Vi har hackat allt från rotfrukter till köttstycken med denna, och det svängda bladet gör den perfekt för den “vaggande” rörelsen när du finhackar örter.
Passar dig som: Vill ha en rejäl kniv som klarar hela middagen.

2. Surdegsmästaren: Felix Solingen Olive Brödkniv

Följer du Baktung Mat vet du att bröd är heligt. Då duger inte en slö kniv som mosar limpan.

Testresultat: Tänderna på denna kniv är slipade för att såga sig igenom en hård, krispig brödskorpa utan att trycka ihop det luftiga inkråmet.
Tips: Den fungerar lika bra på stora meloner eller kålhuvuden där du behöver ett långt blad med “bett”.

3. Grönsakshjälten: Felix Solingen Olive Santoku

Det japanska alternativet till kockkniven, men med tyskt stål och trähandtag.

Skillnaden: Santokun har ett rakare blad och är ofta lite smidigare än kockkniven. Många upplever att den är lättare att styra när man hackar stora mängder grönsaker.
Detaljen: “Luftfickorna” (de små groparna) på bladet hjälper till så att gurka och potatis släpper från bladet istället för att sugas fast. En liten detalj som sparar massor av irritation.

4. Finliraren: Felix Solingen Olive Skalkniv

För jobben där kockkniven känns klumpig.

Användningsområde: Perfekt för att skala lök, ansa jordgubbar eller göra små snitt i vitlöken.
Greppet: Eftersom handtaget är i olivträ får du bra kontroll även med ett “pincettgrepp” nära bladet.

Jämförelse: Vilken kniv ska du börja med?

Modell	Bäst för	Bladtyp
Kockkniv	Allround, kött, stora råvaror	Klassiskt svängt (Vagga)
Santoku	Grönsaker, snabbt hackande	Rakt med luftfickor
Brödkniv	Surdegsbröd, kål, melon	Tandat
Skalkniv	Putsning, skalning, smått	Kort & smidigt

Varning: Detta är levande material (Skötselråd)

Vi måste vara ärliga: Det här är inte knivar för dig som vill slänga allt i diskmaskinen och glömma bort det.

Absolut ingen diskmaskin: Det varma vattnet och kemikalierna torkar ut olivträet, gör det grått och kan få det att spricka.
Vår rekommendation: Handdiska i ljummet vatten, torka direkt.
Kärlek: Gnid gärna in handtaget med lite vanlig matolja (eller specialolja för trä) då och då. Då djupnar färgen i träet och det håller sig motståndskraftigt mot fukt. Gör du detta har du en kniv som är vackrare om 10 år än vad den är idag.